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用料
creamcheese180g;whippingcream75ml（约75克）;sourscream115ml（约115克）
轻乳酪蛋糕的做法
1.creamcheese180g;whippingcream75ml（约75克）;sourscream115ml（约115克）;此三样从冰箱取出称重后直接放入foodprocessor，打到顺滑无颗粒；
2.蛋黄3个打散，将乳酪液倒入蛋黄盆，打匀，筛入cakeflour50g（约6tbsp）拌匀，放回冰箱冷藏。
3.活底小烤盘（6.5"），盘底裹上锡箔纸，然后用油涂抹底部和四周；
4.蛋白3个打发，中途分三次加入白糖90ml，打到接近硬性发泡，如下图尖端弯曲；
5.取1/3蛋白液加入乳酪液中翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
6.倒入外面裹了锡箔纸的烤模，震出气泡，放入另一个大烤盘，注入大半烤盘的水；
7.放入预热320F的烤箱，水浴烤65分钟，或表面上色，冷却后，冷藏4小时以上再食用。