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用料
材料:
糯米粉1CUP
大米粉1CUP
糖1CUP
水1CUP(实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
桂花(玫瑰花酱)1TBS
油2TBS
盐1/4TSP
桂花糖年糕的做法
1.将桂花(玫瑰花酱)以外的所有材料放入FOODPROCESSOR,调慢档,边搅拌边慢慢分次加水,直到面被搅拌成厚糊状(若将容器倒置,厚面糊会缓慢下坠的程度),
2.加桂花(玫瑰花酱),并用勺拌匀,再将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器,罩上微波炉罩,高档热两分钟,取出,搅拌一下,再热两分钟,再搅拌,再热…..这样重复三到四次后,直到面团完全变透明。如果不用微波炉,可以放蒸锅蒸1.5小时。
3.案板上放一块湿毛巾,上面复一大张保鲜膜,将“叮”熟的年糕用勺挖到保鲜膜一端,揭起毛巾另一端,压扁年糕,揭开,转向再折叠,再压扁,这样重复几次,直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块,再用纲丝刀把年糕切成巴掌大的小块,然后用包鲜膜包裹,放冰箱两小时或过夜。
切成1/4英寸厚的片,裹上蛋液,平底锅略煎,至两面稍黄即可。那个甜,那个香,那个糯