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用料
1：新鲜马蹄3个。
2：冰冻白虾350克，去皮肠洗净沥水，虾仁只有200克了。
3：蛋清1大匙，葱2条洗净切茉，姜蓉1茶匙，绍酒1茶匙，盐2/3茶匙，生粉1.5茶匙，白胡椒1/6茶匙，香油1.5茶匙。
4：3料中剩余的蛋清蛋黄再加1个鸡蛋，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2茶匙。
5：橄榄油1大匙。
6：寿司紫菜一张（RoastedSeaweed）。
7：生粉2.5茶匙。保鲜膜一张。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
黄金如意卷的做法
马蹄削去皮洗净切小小粒。虾仁斩成蓉。将马蹄丁虾肉及所有3料放一盆里，用筷子搅拌上劲备用。
鸡蛋加4料中的盐，生粉和水放一小盆里，用叉子打散均匀。不粘锅，加橄榄油1大匙，置炉上开大火，油温后调中小火，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀盖满锅底，煎成蛋皮捞出放案板上，切去上下大约1厘米边。蛋皮上均匀抹上1.5茶匙生粉，然后放入60%的虾肉馅抹均匀，盖上紫菜。
紫菜上再涂上1茶匙生粉，放入剩余虾肉馅抹匀，上下两边往中间卷起来。用保鲜膜包起黄金如意卷柸，叠口朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟。去掉保鲜膜，切片食用。