西班牙海鲜饭

1/2杯Oliveoil（好象太多了，自己掌握，油一定要盖过锅底）。

●1lb或10只大虾（有头无头都行），收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。

●大鱿鱼一只，切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。

●鱼片（Cod，solefilet都行)一块，切片撒薄盐、胡椒粉备用。(还可加带子等其它海鲜)

●Chorizosausage半根。

●Mussels和clam各一打，开水滚一下，将不开壳的扔去不用。煮壳的水(clamsoup)留两杯备用。也可用2杯鸡汤(chickenbroth)代替。

●1克(g)saffronthreads，soakinwarmwater(lessthanhalfcup)。

●3杯圆米（大家都推荐Arboriorice）。

●盐和胡椒粉、paprika（optional)各适量。

●一杯冰冻青豆，洋葱一只，青、红椒各一只，中等大小西红柿三只，开水去皮备用。

●蒜瓣两、三片，切碎。

●柠檬一只。

1先熬sauce（从A型双鱼座女声那里学的）。拿一只小锅（saucepan)放少许橄榄油，将少许碎蒜末爆香，将洋葱一只，青、红椒各半只，去皮西红柿三只切碎，放入锅中大火翻炒几分钟，加2大勺煮贝壳的水，等沸后转小火炖半小时，快好时加入鱿鱼圈（也可不加，跟其他海鲜一起最后加入）。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。

2。备一只平底大锅（最好是做Paella的铁锅），烧热，放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎，香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。

3。同一锅中加橄榄油，加蒜头，一点碎洋葱、洗过的米翻炒，加入汤汁（sauce)，saffron，贝壳汤两杯（或鸡汤两杯），少许盐，胡椒粉，paprika，烧开后，盖盖小火焖15分钟。

4。这时开盖，先铺一层青红椒和青豆，再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳，淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟，再改小火焖12分钟（如果鱼片、虾等海鲜是生的放入，可以多焖五分钟），关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话，小火焖8-10分钟应该可以了。

5。起锅装盘，最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味（optional)。