翠花排骨

第一步：干料材料和制作

1.比例为七份红糖(BrownSugar)/大排用了七个1/8杯的红糖。

2.两份干辣椒面/1/4杯中国干辣椒面。

3.一份精盐.我觉得1/8杯盐太多了，就加了1小茶匙（teaspoon）盐，我觉得不加都行。

4.如喜欢蒜味重的，这时也可撒上点蒜粉。

5.把1-4料混合好。

第二步：腌排骨

1.撕下一大块锡箔纸垫底，最好用HeavyDuty的，一般锡箔纸很容易破。

2.把排骨放在上面，把混合的干料均匀的揉抹在排骨两面。没厨房手套的，用个三明治袋子，把手包起来抹料哦，要不手会背辣得痛。

3.用另一张锡箔纸，把烤盘盖好。放冰箱冷藏室腌卤一小时以上，最好时两小时左右。当天来不及烤，我们放到第二天烤，一样的好吃。

第三步：湿料制作

这次我们用了家里喝汤用的汤勺来做量杯。

1.六至八勺淡酱油/生抽

2.三勺蜂蜜

3.两勺料酒

4.半头蒜剁碎

5.一勺醋

6.三勺水

7.把所有料，混合拌均匀成汁待用。

第四步：烤排骨

1.烤箱设到375华氏度/190摄氏度

2.把第三步准备好的湿料倒腌好的排骨上。

3.把烤盘用HeavyDutyAluminumFoil包好，要包严实，不能有透气的地方。

4.烤大约2小时至2小时30分钟，肉脱骨就好了。原方说1个半小时，但我从来没有在1个半小时把肉烤到很容易就脱骨的地步。这次烤了2小时15分钟。烤到1个半小时，我们把锡箔纸揭开，把排骨翻个面，然后把流到盘里的汁浇些在排骨上。封好烤盘，又烤了45分钟才好。

5.把排骨切成一跟一根的，上桌。我喜欢浇些剩下的汁。