用料

黄瓜，盐，清水，辣椒油，醋，香油，香菜，蒜末

蓑衣黄瓜的做法

1.用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）。

2.翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图）

3.用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分。

4.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料，主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。

小贴士

锅内放油，七成热时放入切好的蒜末、红辣子翻炒几下后放入辣椒末，待蒜末变金黄色就关火，盛入碗内；油温凉一些后放入醋、白糖、酱油、香油搅拌均匀然后均匀倒在已经去水的瓜盆内；搅拌几下，品尝一下口味，淡的话可以再加一些盐；

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