用料

里脊肉

水煮肉的做法

这次没用蔬菜垫底，而是用了烫过的粉丝，可以用芹菜，豆芽，蒜苗等菜.

-里脊肉切片，用酒，盐，蛋清，淀粉，马味10分钟.

-干锅炒花椒和干辣椒，冷后用coffeegrinder打碎，

-用开水烫过粉丝，放深碗里，

-油锅炒香蒜末，姜末，辣豆瓣酱，加酒，酱油，鸡汤(2-3杯)，味精，烧开，把肉片用筷子慢慢拨下去，轻轻用勺推一推，熟了倒在碗里，撒上花椒和干辣椒面，浇上热油，上菜.

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