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用料
鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。
麻油鸡的做法
1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。
2.炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。
3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。
爱厨注：
1.如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。
2.姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。
3.这里用的是鸡大腿legquarters。