锅盔牛肉

材料1：煮熟切好的牛肉1盘，孜然粉，辣椒面，盐，油，葱花，香菜碎

材料2：温水1/2杯，面粉1又1/4杯(因为不用包肉馅，高筋面粉和中筋面粉都行)，，盐1/4茶匙，，快速发酵粉3g或鲜酵母10g，花椒粉，盐，色拉油

1.将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，

a.和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软)再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)

b.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份.

c.先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐

d.然后卷成卷

e.按扁，擀成长条

f.刷一层色拉油卷成卷。

g.按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。

h.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)

2.炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)

3.锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.