日本五目散寿司

干香菇：10个泡软，胡萝卜：1根，切丝，鸡蛋：1个，甜豆：10个，藕片：20g

海带：2片，糖：4tbsp，日本酱油：2tbsp，米：3cup

如果做海鲜的，可以放虾（10-15尾），蒲烧鳗：半条（切丝）

1.先做寿司饭（寿司饭比平时我们吃的饭要干一点，米洗好后，用水浸10-20分钟，然后用电饭锅煮熟）.拌米饭的汁：白醋：5tbsp，砂糖：4tbsp，盐：1tsp.

1.把水煮开，放入海带，小火煮30分钟。把海带取出，就可以了，这就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。）

2.把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里，加糖和酱油，小火煮10分钟，沥干DASHI汁，取出，切丝，放凉备用.。

3.用上面的方法依次煮胡萝卜丝，藕片。

4.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟，切丝，放凉备用。

5.鸡蛋打碎，摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝.

6.米饭煮好后，醒10分钟，然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里，拌匀，一边拌，一边要用扇子好好煽，用饭勺象切米饭一样搅拌米饭.尽量拌匀，让米粒分开，这样米饭才能入味。

7.在拌匀的米饭里，先放入煮好的香菇丝，然后放胡罗卜丝，藕片拌均匀，最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀，放上海苔丝所点缀。（如果做海鲜散寿司的话，就可以把海鲜放在上面。）

注：如果制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单，只要把米饭和寿司拌料办好就成了。