用料

备料：蹄膀一只，菜心数枚，料酒，老抽，鲜抽，麻油，白糖，八角，茴香，花椒粉，海鲜酱，姜块，葱段.

菜圆酱蹄的做法

蹄膀整只飞水一次(因为只飞一次，所以飞水时间要稍微久一点)，再加水至蹄膀高度的2/3处，加入料酒，八角，茴香，花椒粉，少许海鲜酱，老抽，鲜抽和白糖(有人喜欢用冰糖，那最好，不过我今天家里没有)，姜块和葱段.大火待水烧开后，将火力调至6或7成，焖3个小时，然后调成大火将汤汁收干，再将酱蹄取出放在盘子中间.再烫几枚菜心围边即可.

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