用料

梅头肉2斤，生姜块、干辣椒1把、辣椒面，花椒粒、花椒面，小茴香，八角，生抽，老抽，砂糖，料酒，香叶

主要是辣椒粉和花椒粉要足够多，其它香料可据自己喜好，咋加都行。

麻辣肉粒的做法

1、梅头肉切块，少许菜油入热锅，把干辣椒、花椒粒、姜块入锅炒香；

2、入肉反复煸炒，直到水分收；

3、相继入其它配料，最后加香叶；料酒要足够多；

4、慢慢煸炒，肉块变成肉粒，表面微焦黄，起锅前撒红辣椒面和花椒面。

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