用料

主料：豆腐(北)约300克，糯米约150克(我用了200克，剩下了约一半)

辅料：胡萝卜约100克，西芹约80克(也可用其他蔬菜)

调料：盐，葱花，香油，鸡蛋一只，淀粉，其他调料

珍珠豆腐丸子的做法

1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用水泡3小时以上，胡萝卜，西芹洗净切碎。

2.切碎的胡萝卜，西芹要焯一下水，捞出沥干与豆腐茸混合在一起，加入鸡蛋一只，适量的盐，葱花，香油，1tbs

淀粉，并根据个人口味加入姜末，五香粉，花椒粉，胡椒粉，鱼露....等等搅拌均匀，然后用手捏成乒乓球大小的丸子.(如图P2)

3.泡过的糯米放于盘中，把丸子2逐个滚上糯米，放入笼中，置沸水锅上蒸约12分钟就好了.

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