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用料
Egg200g鸡蛋
Eggyolk40g蛋黄
Sugar80g糖
Honey30g蜂蜜
Flour80g低粉
Milk30g牛奶
Oil20g油
Heavycream200ml鲜奶油
瑞士卷的做法
1.准备烤盘，称重原料.
2.用蒸汽加热法，加热鸡蛋，蛋黄，糖，蜂蜜。不停搅拌至39°C。可用手指测量。中间预热烤箱375F.
3.离火，继续搅拌至蛋液没有气泡，要10分钟左右.
4.加面粉，拌匀.
5.用微波炉稍加热牛奶和油，倒入，拌匀.
6.倒入烤盘
7.烤7-8分钟.
8.烤好后放凉.
9.打发鲜奶油.我通常不加糖.喜欢稍甜的，可加两大勺.奶油涂在蛋糕的上层.卷起.如果你是新手的话，可能要练习几次.冰箱放两个小时就能切了.