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用料
小地瓜1300g（约15个），黄砂糖lightbrownsugar1杯（约200g），麦芽糖（maltose）300g，水6杯，花生粉半杯。
番薯糖的做法
1.大汤锅里放入洗净的小地瓜与水6杯，煮开之后转中火续煮约1小时，用筷子能够穿透地瓜即可。
2.然后加入黄砂糖与麦芽糖继续煮至汤汁变少、且浓稠发亮。
3.分装入小碗里，洒上花生粉即可食用。
爱厨注：
1.正好在超市买到体型小的地瓜，所以做了这个番薯糖。番薯就是地瓜，也叫红薯，如果买不到小地瓜，也可以用大地瓜做，只要横切成大块状即可。是否去皮都无妨。
2.夜市卖的番薯糖会更甜一些，如果想要做出那样的效果，只要多加白砂糖炖煮就可以了，成品组织会像蜜饯一样变得有点半透明。