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用料
原料：土豆(约500g)，牛肉糜(猪肉糜也可以)(约200g)、辣豆瓣酱、大蒜、生姜、葱花、花椒粉、生抽、淀粉。
麻婆土豆的做法
1.土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干；
生姜与大蒜切成末；
2.将适量的、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁
3.锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分，(我炸了约5分钟)，
4.待用锅内留少许油，下入辣豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后下入肉糜，炒散至肉糜变色下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌