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用料
材料:(2-3人份)
200-250克或半包米粉/糙米粉(凉水泡软)
100克豆芽
80克油菜心
2-3块鱼饼或6-7块鱼豆腐/鱼丸(切片)
1只鸡蛋(加1/2tsp料酒和绿豆大的淀粉打散)
3-4瓣大蒜(切碎)
调味:(以下所有材料加1/2cup水调匀)
1-11/2tbsp黑酱油/老抽
2tsp蚝油
2tsp番茄酱(Ketchup)
2tsp酱油
1tsp糖
1/2tsp盐
1小撮胡椒粉
经济炒米粉的做法
首先制作蛋皮,把一只鸡蛋加1/2tsp料酒和绿豆大的淀粉打散,平底锅加1tsp油,把鸡蛋液倒入然后赶快把平底锅晃晃让鸡蛋液扩散均匀。
边上翘起的时候,翻面,两面煎熟。冷切切成蛋丝备用。
把酱汁调好,蒜切碎,鱼饼切片。
锅里下1-2tbsp油,炒香蒜蓉,加入鱼片稍微翻炒,倒入酱汁,加入米粉翻匀。大火炒至收汁。然后加入青菜稍微翻炒,最后加入豆芽,翻匀,豆芽断生就好了。
吃的时候撒上鸡蛋丝,一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。