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用料
材料：
1条（550-600克）马鲛鱼/鲅鱼
1只中型洋葱（切丝）
11/2tbsp黄豆酱/豆酱
1tsp糖
1tbsp米酒/台湾米酒
部分材料，我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。
豆酱马鲛鱼的做法
把马鲛鱼清理干净，切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。
洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙，中火把洋葱丝稍微煸炒香，然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入1cup水，煮滚。
把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁，大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。