喼汁焗骨

主要原料：

排骨6-8根

洋葱0.5个

蒜头3-4粒

一、腌骨用调料：

喼汁1汤匙

生抽2匙茶

老抽1/4茶匙（为着色）

胡椒面1/4茶匙

花椒面1/4茶匙

糖1/4茶匙

白兰地1汤匙（威士忌、茅台、五粮液、西凤、二锅头、贵州特曲等等）

二、焗骨用调料：

喼汁1.5汤匙

白兰地（或其他高度酒）1茶匙

生抽2茶匙

糖1/2茶匙

胡椒面1/8--1/6茶匙

一、排骨的腌制：

1.用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；

2.抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。

二、正式操作：

1.用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；

2.放入4-5成热的锅里炸；

3.炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；

4.将洋葱切成小块或丝状，备用；

5.将焗骨的调料（二）兑成碗汁；

6.用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；

7.用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；

8.再将上面用锡纸盖密；

9.放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。

因为炸时骨基本已熟，不用烤太长时间。