滑蛋河

粿條/河粉350克

鸡肉80-100gms(切块）

虾6-7只（剥壳留尾巴，去肠泥）

鱼丸5-6颗切半

鱼片一块，切片（optional）

油菜心4-5棵

鸡蛋一只打匀

蒜瓣2瓣

粟粉(加3大匙水勾芡)

酱油2tbsp

老抽1tsp

高汤1杯

麻油适量

胡椒粉适量

盐适量

首先把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里热一分钟，然后用手弄散。这样才炒得均匀，我的做法是会把河粉冲冲水。虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段，鸡蛋打散。

然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。

同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。

然后下蔬菜，煮大约一分钟。打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。

把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。