印度鸡肉Biryani香饭

材料：（4-6人份）

2lbs鸡肉

3cupsBasmati米（印度香米）

1只中型洋葱（切丝）

3-4tbsp葱酥（或炸香的洋葱丝）

1段桂皮（大约2cm）Cinnamonstick

2片桂叶BayLeaves

5-6只丁香Cloves

1/2杯牛奶+1/4杯水

20根藏红花Saffron

2tsp酥油ghee

2tsp素油

鸡肉腌料：

1cup芫荽叶Cilantro

1cup薄荷叶mintleaves

1cup原味酸奶Plainyogurt

5-6只青辣椒（中）GreenChili

1tbsp姜蒜蓉GingerGarlicPaste

1tbsp青柠/柠檬汁Lemon/LimeJuice

2tsp芫荽粉CorianderPowder

2tsp盐

1tsp辣椒粉ChilliPowder

1tsp黑孜然ShahJeeraorBlackCuminSeeds

1/2tsp黑胡椒粉BlackPepperpowder

1/4tsp姜黄粉TurmericPowder

米饭香料：

1-2片桂叶BayLeaves

1段桂皮（大约2cm）Cinnamonstick

5-6只丁香Cloves

4-5只豆蔻籽（敲开取籽）CardamomPods

1tsp盐

1tsp酥油gheeoptional

其他：

5-6只水煮蛋

1大碗番茄酸奶

首先把鸡肉清理干净，切成巴掌大的块状。再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。

开始制作米饭，首先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。

在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚。倒入沥干的米粒，煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。

注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。

把半杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。

烤箱预热350F（180C）。

在一口厚重的锅子里加入2tsp的酥油和2tsp的素油，把洋葱煸炒成金黄色，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香，熄火。

把腌好的鸡肉和所有汁液铺在锅子底部。均匀撒上一半的葱酥。把半熟的米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。

加盖，盖子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分钟。45分钟后，取出锅子，把剩余的葱酥撒上，把鸡肉和米饭翻匀，加盖稍等5-10分钟。手抓饭就好了。