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用料
小排，葱段，姜片，八角，黄酒，酱油（老抽），冰糖，盐
无锡排骨的做法
1。葱洗净，切成长段；姜洗净、切成片状。
2。子排洗净，加入料酒和面粉抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此两次炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
3。锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火炖1－2小时，到排骨酥烂。挑出中药材及葱、姜片，留下子排，收汤汁。