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带鱼1条，香油1汤匙，盐1-1.5茶匙，料酒1汤匙，味精少许，葱1根，姜片15克，蒜片15克
1、剥去带鱼头，去内脏，洗净沥干，切成3-4厘米长的段，加盐、香油、料酒、味精、拍碎切段的葱、姜片、蒜片拌匀，腌30分钟。
2、平底锅锅置火上，放入够盖住锅底的油烧至六成热，放入鱼块，用中火煎。
3、煎的过程中可以盖锅盖将鱼块中间焖熟，煎至两面有焦黄时出锅。
