二姐兔丁

兔子（无头去皮）1只，葱白200克，生姜4~5片。

调味料a：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。

调味料b：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。

1、兔子洗净，将一锅水煮开，放入兔子与生姜一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。

2、之后捞起晾凉。

3、油1/4杯，中火，下2大匙豆瓣炒出红油，再下2大匙豆豉。

4、酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里

和匀，再加红油、香油。

5、所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

6、钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

7、在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，

然后撒上碎花生即可。