用料

新鲜莲藕1节、紫甘蓝100克、凉开水1碗，

盐少量，白醋1茶匙，蜂蜜

酸甜胭脂藕的做法

紫甘蓝洗净后切小片，放进打碎机，倒入一碗凉开水，打碎后过滤取汁；

紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋后搅拌，颜色很快会变成粉红色（紫甘蓝水为酸碱指示剂，遇酸变红，遇碱变绿或蓝）；

莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑；

将藕片放入沸水中煮沸2分钟，捞出后放入冰水凉透；

藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏1~2小时；

蜂蜜用少量水调稀，倒入藕片拌匀，摆盘。

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