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用料
高筋面粉160ml，水60ml，盐1/4tsp，中筋面粉240ml，猪油或融化黃油35ml，红糖40ml，水50ml，
牛耳朵的做法
1，皮料：高筋面粉160ml，水60ml将两者混合，盐1/4tsp揉成白面团。
2，芯料：中筋面粉240ml.融化猪油或融化黃油35ml、红糖40ml、水50ml，红糖溶化在水中，加热成红糖水，冷却
3.用中筋面粉加红糖水2，融化猪油或融化黃油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面20分钟，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起
5.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
7.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。