芝士馅中式甜面包

汤种：

1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

芝士馅：

奶油芝士(CreamCheese)：1包(pack)(8oz，or226g)

蛋黄(Eggyolk)：2个(2pieces)

糖(Sugar)：80g

低筋面粉(Cakeflour)：4大匙(tablespoon)(about35g)

牛奶(Milk)：200ml

室温的黄油(Softenedunsaltedbutter)：2大匙(tablespoon)

新鲜柠檬汁(lemonjuice)：2大匙(tablespoon)

面包材料：

高脂奶油/HeavyCream150g

牛奶250克/Milk250g（加温到不烫手。这次我忘了加热。放面包机里一搅，发面都可以发得好。）

大鸡蛋1个/Largeegg1

盐8克/Salt8g

糖80克（120克的甜口味）/Sugar80g(120gforsweetertaste)

酵母粉10g/Yeast10g

面包粉540克/Breadflour540g

低筋粉60克/Cakeflour60g

涂液：

大鸡蛋1个/Largeegg1

水1大匙/Water1tsb.

芝士馅做法：

1.先把放到室温的奶油芝士(CreamCheese)用手提搅拌机高速打化，再一点点加糖进去，然后加蛋黄，最后把低筋粉倒进去用低速打匀。

2.用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开，周边起一圈小泡的时候关火.把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里，并用打蛋器不停地搅拌。注意不要一下子就倒进去很多，那样很容易冲出蛋花.

3.等全部拌匀后，放进微波炉里高火两分钟，拿出来拌拌再放回去两分钟。各人微波炉不一样，请自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黄.最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁。用手提搅拌机再把他们打到非常柔滑。

4.放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了，取出来按每份50克分成剂子，揉成球.再放回冰箱直到要包面包时才拿出来。

（注：我比较懒，第四步被我给省了。我用了个勺，挖一大块芝士馅直接给放面团上了。做好的芝士馅。）

最后的做法：

1.把面包材料和汤种放入面包机，。按DOUGHT挡，等到面团发酵到一倍大，取出。

2.在按板上稍按平，用手指戳面团，将其中气泡排出。烤盘上喷点Bakers’Joy以防面包给粘底。（童鞋们，我才发现，烤面包最好在烤盘上喷点Bakers’Joy，不要用waxpaper啥的垫底。我的Bakers’Joy用完了，最后三个面包用的烤盘就给垫了张waxpaper，结果面包底的少量干面粉还在，而且面包稍稍干点。

而且我还发现，放在这种烤盘里烤出来的最松软。

早些时候我把所有的面包一个个排成排放一9"x13"的烤盘里，结果外圈的面包烤好了，中间的还没熟。这种烤盘烤，就没这问题。

3.把面团分成你想要的大小，压一压，把芝士馅挖一大块直接给放面团上。整好型放入烤盘里。（这面团好稀好粘。我总是要在手上和面板上撒薄薄的一层面粉才揉团。要不会粘得我一手和面板上，而且还整不好型。）

4.整好型，待面团再次发酵到两倍大时，用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面，进预热340F的烤箱，视各家烤箱而异，烤一定时间或见表面金黄出炉。（我这大小的350F烤了25分钟左右。）