【三鲜豆腐泡】

豆腐泡，肉末，笋片，黑木耳，香菇，姜，葱，盐，生粉，生抽，橄榄油等调味料

1.将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中；

2.用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；

3.将豆腐泡打开；

4.将腌好的肉馅放入豆泡中间；

5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；

6.准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末；

7.将豆腐泡切口的地方粘上生粉；

8.将锅烧热，加入适量的油；

9.将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；

10.煎一下，让豆腐泡定型；

11.将煎好的豆腐泡都盛出来；

12.用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

13.煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片；

14.一起翻炒几下；

15.再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；

16.再加入适量的料酒；

17.再加入适量的水一起煮；

18.煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料；

19.装入盘中;

20.再在上面撒上小葱末。

小贴士：1.将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟；

2.在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；

3.用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；

4.烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；

5.由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠