天津打卤面

干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜（金针菜）

调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，（依据个人喜好：美极鲜酱油）淀粉，水，香油

1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用；

2.香干切粗丝（4厘米左右长），面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿；

3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜（金针菜）翻炒；

4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿；

5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，

6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，

7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油，

8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。

1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠；

2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味；

3.香菜也可提升面条美味程度；

4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好