什锦香伴炸鱼片

（A）

珍纳鱼片500g

（B）

蒜蓉8瓣

小洋葱6粒

老姜5片

白糖1茶匙

盐少许

食水

（C）

西兰花1大朵（分切小朵）

西芹3瓣（撕弃刃丝斜切薄片）

红萝卜半条（切薄片）

（D）

食油

菜脯碎100g

蚝油

酱清

花雕酒

1、首先搅拌（B）后，榨汁腌渍（A）半小时。

2、煮水汆烫（C）半分熟控干水。

3、坐锅点火烧油炸鱼片，呈金黄色捞起，置于大盘中。

4、侧炉热镬浇入适量炸鱼油，煸香（B）料的渣滓。

5、倒入菜脯碎一起翻煸干香，接着将（C）都掺进镬里略炒。

6、淋入适量蚝油、酱清、花雕酒翻拌均匀，熄火。

7、用筷子分类夹入炸鱼盘里即可。

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