印度风味咖喱鸡

咖哩粉200g(购买指明印度风味咖哩肉类粉末）

鸡肉2Kg（剁块）

马铃薯5-6粒（滚刀切块）

食油

蒜蓉1颗（大小10瓣）

老姜1截（切片）

盐

指天椒7-8条

咖哩叶5-6支（50叶+）

香兰叶3-4片（捆卷小扎）

浓郁椰浆1碗

酸柑汁1茶匙

白糖1茶匙

食水300ml

#搅拌辣椒膏（CIRIBOH）

辣椒干3条

鲜红辣椒5条

蒜米3瓣

老姜2片

小葱3粒

硬果（石古仔）BuahKeras3粒

食水1/3杯

（或在马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。小罐200g.RM5.oo左右，非常方便）

1、把控干水的鸡肉块放入钢盆里用咖哩粉腌制置于一旁。

2、马铃薯焯油6-7分熟沥干油。

3、热镬烧油煸香蒜蓉、盐、姜片，倒入辣椒膏和咖哩叶，煸炒辣味刺鼻。

4、放入腌制咖哩鸡块一起翻炒一炒，分作几次淋入食水不停翻煮鸡肉7-8分熟。

5、把焯油后的马铃薯和香兰叶、指天椒掺入一起微火烩煮10分钟。期间中反复铲至镬底以免食材粘镬。

6、最后环节是把浓郁椰浆、酸柑汁、白糖、酱清一起加入翻煮成浓香印度风味咖哩鸡。

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