香蕉蛋糕

3至4隻熟透的香蕉（用匙羹壓爛）

1隻雞蛋（打散）

1/3杯牛油（先行融化）

3/4杯糖（白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦）

1茶匙雲呢拿香油(vanillaextract)

1茶匙蘇打粉（bakingsoda）

鹽少許

11/2杯麵粉(plainflour或中筋粉也可)

牛奶1/4杯（或1/2杯，視乎麵糊的濕度而定）

1、先把焗爐預熱到175度C。

2、用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中，混入糖、打散的蛋汁和雲呢拿。

3、先加牛奶1/4杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。

4、灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。

5、分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。

6、在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。

7、把拌好的粉漿倒入糕盤，放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。

8、最后放在鐵架上待涼就可以吃啦！

這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。