关丹咸鱼蒸肉碎

猪肉碎1Kg

关丹咸鱼片1包（8薄片）

芫荽（香菜）2根（切碎）

菜圃碎50g

老姜6片

指天椒2条（切碎）

蒜蓉5瓣

咸蛋1粒

鸡蛋1粒

蚝油

麻油

酱清

盐

花雕酒

胡椒粉

把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

把腌制好的猪肉碎表面铺平。

上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

上桌后撒入芫荽（香菜）碎。

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