酸烩紫气苏丹鱼

苏丹鱼1条（重量1kg左右）

鸡蛋1粒（打散汁）

粟粉1/2碗

阿三酱（酸辣酱）200g(自制/买成品)

食油

酱清

食水1杯

茄子矮瓜3条（斜刀切块）

包菜/高丽菜1/5个(切粗条型）

大洋葱1个（切圆圈圈）

红萝卜半条（切丝）

香桔子5粒

小青指天椒5条（切成两头尖）

1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。

2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~

3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。

4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。

5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。

6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。

7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。

8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。

9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。

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