香炸茄子老矮瓜。

（A）料。

茄子（矮瓜）10条

（B）料。

蒜米6瓣

小葱3粒

酸甘1粒

白糖1小茶匙

盐1茶匙

食水1/3杯

（C）料。

炸粉1碗

粟粉2大匙

鸡蛋1粒

（D）料。

食油

生菜

“诱人香辣酱”

首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。

把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等！

随后将（B）料搅拌沥汁成腌渍料。

（渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。）

转回把生菜捞起掉干水。。。

取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。

接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。

这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，

分作2次炸至浅褐色分别捞起，装入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热

用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧！

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