辣沙粄面

面团：面粉1Kg，鸡蛋1粒，食油1茶匙，水

辣沙汤料：蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g

鸡骨（鸡壳）1只

豆腐卜10-15个

绿豆芽100g

咖哩粉100g

黄姜粉1茶匙

青葱2根

盐2茶匙

酱清

蚝油

椰浆1碗

指天椒

香兰叶2片

咖哩叶2支（15片左右）

血蚶

青瓜1条（切丝）

1、面粉1Kg、鸡蛋1粒、食油1茶匙、水混合，搓成面团。

2、辣沙汤料：蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g，放入搅拌机，

加半杯水搅拌成膏状，备用。

3、烫水剥壳血蚶一碗备用。

4、把绿豆芽焯水沥干。

5、将面团逐一捏成薄片，直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河，备用。

6、制作辣沙汤：注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸，将鸡骨捞起，倒入厨余桶。

7、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺

搅拌让它们溶入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

8、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。

9、之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅（家人不嗜香茅味，所以缺一）。另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。

10、上桌前，把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗，淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和青瓜丝，再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。（指天椒碎食者自取）。

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