豆豆蛋

罐头茄汁黄豆425g(1罐）

罐头咸香蚕豆200g(1罐）

鸡蛋4粒

食油

蒜蓉

白糖

茄汁

酱清

1、首先取罐头刀把大小豆豆的罐头都开了，放茄汁黄豆在一旁。

2、接着将咸蚕豆倒进小筛子，过沥掉罐头里的涩水，随即冲洗后，沥干水待用。

3、下一步是烧热油煎蛋，将4粒鸡蛋依次现打开壳现煎，然后一一盛入钢网中掉油，待冷却后备用。

4、把镬里所剩的蛋香油热，直接把蒜蓉爆成金黄色时，倒入罐头茄汁黄豆。罐头里冲入食水，待用。

5、翻炒中，随即掺入蚕豆略炒。再放半茶匙白糖、适量酱清、茄汁炒炒均匀。

6、把之前的煎蛋剪成小块，放进锅里，再倒入刚才罐头的水。

7、让全体镬里的食料滚滚不超过10分钟，即可盛出食用。

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