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鳗鱼丸

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用料

大鳗鱼不拘几斤。

鳗鱼丸的做法

将上味剖腹,去肠杂,洗净,蒸笼铺荷叶,将鳗鱼放上蒸一炷香取起,去头、尾、骨,捣烂,入炒熟山药末,丸如梧子大,晒干,加薄荷,磁器收固。勿走药气。空心薄荷汤或酒下三、四钱。


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