用料

猪肘子1只（前肘），大茴香3克，小茴香3克，丁香3克，甘草3克，草果3克，花椒3克，冰糖150克，面酱、精盐、味精、葱、生姜各适量。

酱汁肘子的做法

将猪前肘治净，在皮上划上刀花，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，在花上抹满面酱，放入砂锅内，将上药用白纱布包好，扎紧，与葱节、姜片一起放入砂锅内，加水适量，用先武后文之火炖150分钟，拣去葱、姜和纱布药包不用，加水精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。

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