柠檬芝士蛋糕

芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片

1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。

2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。

3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。

4.加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。160度预热。

6.把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降至室温时，取出蛋糕待凉。

7.把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降至室温时，取出蛋糕待凉。

8.把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面，并将成半凝固状的柠檬果酱浇在表面。不怕麻烦，象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏4小时以上，就行了。

柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状，所以不要熬得过稠。