紫薯花形馒头

紫薯100克，酵母1/2汤匙，白糖1汤匙，面粉2碗，开水3汤匙

1.紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥。.

2.白糖留下1/5汤匙，其余倒进紫薯泥拌匀，

3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开.

4.取一大盆，把面粉倒入，薯泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀.

5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成.

6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成6份.取其中一份搓成长条，然后打个结，把长的一端往圈里绕几次，做成花形，收口朝下。

7.桌上洒上干面粉，把切好的花坯坯放桌上，盖上保鲜膜，再醒15分钟.

8.蒸格上铺上湿纱布或抹点油，把馒头坯放蒸格上，要注意留空隙.

9.锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出。

10.还剩下一点点薯泥，扔掉可惜，就抹在一个比较大的花坯中间，远看还真有点象花。

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