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用料
黄豆芽1斤，花椒1小撮，干辣椒2粒，醋1小茶匙，盐，鸡精适量
椒香如意菜的做法
1.黄豆芽用清水轻轻漂洗干净，摘去须根。
2.锅内放花椒、掰开的干辣椒，两汤勺油，小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时，关火，捞出扔掉。
3.锅内留下的油开大火，倒入黄豆芽快速翻炒，同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可。
小贴士
1、醋只是提个味儿，千万不能放多。油也要少放。2、黄豆芽在买的时候，要用手掐一根试试，如果不是清脆地断开，那就不新鲜了。听说如果卖的豆芽已经事先断完了须根，可能在发的时候是有猫腻的。我倒是没有遇到过这样的。