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豆腐400克，牛肉末，青蒜苗段各适量，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量
1)选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2)烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄
3)加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，
4)加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
5)再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
