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白鸡冠花30克,母鸡1只(1500~2000克),葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
将鸡宰杀,治净,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲净干净,沥净水分;把白鸡冠花洗净,塞入鸡腹内;将鸡放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,用先武后文之火炖至鸡肉熟烂,拣去葱姜及药渣,加入精盐、味清调好味即可。食肉饮汤。