用料

京饼整张，卷心菜半斤，瘦肉2两，小包装榨菜丝1袋，干辣椒5粒，花椒一小把，蒜半头，姜，生抽，盐，鸡精，黄酒，香油适量

京味儿炒饼的做法

1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。

2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。

3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。

4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。

5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。

小贴士

1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。

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