用料

白果（银杏）、莲肉，江米各五钱，乌骨鸡一只，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。

白果炖乌骨鸡的做法

将白果去壳，除皮膜，香油炸黄；莲肉、江米淘净，晾干，与白果仁共研为末；将乌骨鸡宰杀，治净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；把药末装入鸡腹内，用白线缝好；将鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，用先武后文之火炖之；待鸡肉熟烂脱骨，拣去葱节、姜片不用，加入精盐、味精调好味即可服食。

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