艾叶炖母鸡
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用料
艾叶15克，老母鸡1只（约1000~1500克），白酒1杯，各种佐料适量。
艾叶炖母鸡的做法
将艾叶用纱布包扎好；将老母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将纱布药包塞入鸡腹内；将老母鸡放入蒸盆，摆上葱节、姜片，浇上清水、白酒各1杯；将蒸盆坐于沸水锅中，盆底垫上瓷碗，隔水用文火炖150分钟；待鸡肉熟烂，拣出葱节、姜片和艾叶纱布药包，加入精盐、味精各少许调好味即可。
