用料

土党参30克，黄耆30克，党参30克，当归30克，母鸡1只，葱、生姜、绍酒、食盐、味精各适量。

土党参炖鸡的做法

先将党参、土党参、黄耆、当归洗净，切片，装入纱布袋内，扎紧口；将母鸡宰杀，去毛，除肠杂，剁去爪，冲洗干净，入沸水锅略汆煮片刻，捞出，在凉水内冲洗干净，沥净水分，再把药布袋由鸡裆部塞入腹内，然后把鸡腹部朝上放入砂锅内，摆上姜片、葱节，注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉等；把砂锅置武火上烧沸，继而改用文火炖之，炖到母鸡肉烂脱骨，拣出姜片、葱节，放入味精，调好味即成。

---

---