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当年母鸡1只（约重1000克左右），人参10克，葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
将人参洗净，切成极薄小片；母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将参片放入鸡腹内，白线捆实；鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加入鸡清汤适量，先用武火烧沸，后改用文火炖1小时，拣去葱姜，加入精盐、味精调好味即可服食。
