用料

羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，生姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克。

羊肉山药汤的做法

1、将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，再入沸水中氽去血水；葱、姜洗净、姜拍松、葱切段；淮山药用清水浸透后、切成2厘米厚的片与羊肉一同入锅。

2、锅内加水适量，放入葱白、生姜、胡椒粉，黄酒，用武火烧沸，撇去浮沫，转用文火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉后、切片，装碗内。

3、将原汤除去葱、姜、加盐和味精，搅匀，连淮山药一起倒入羊肉碗内即可。

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